Nosotros

Historia

Republik abrió sus puertas en el año 2000, creado por tres hermanas que crecieron entre fogones encendidos y el ritmo constante de un negocio familiar y que durante más de 30 años han trabajado en diferentes rincones del sector gastronómico, acumulando secretos, recetas, historias y una intuición profunda sobre lo que hace memorable una experiencia alrededor de la mesa.

El primer Republik nació en el Centro Internacional, inspirado en una idea sencilla pero poderosa: traer a Bogotá los sabores de distintos rincones de Asia y convertirlos en una experiencia cercana, vibrante y generosa.

Nuestra Cocina

Nuestro menú mezcla los cuatro sabores esenciales del continente —agrio, picante, salado y dulce— combinados con ingredientes frescos y una sensibilidad que se siente en cada plato. Granos, hortalizas, frutas, vegetales, pescados y proteínas seleccionadas se mezclan con especias, técnicas y una amplia variedad que construyen un viaje por Asia único en la ciudad.

Veinticinco años después, Republik sigue siendo un proyecto profundamente familiar: un espacio donde se celebra el encuentro y donde la hospitalidad es nuestra fortaleza. Hemos visto clientes convertirse en familias, niños que hoy vienen con sus propios hijos, y equipos de trabajo que hacen de este lugar su punto de reunión.

Nuestro Equipo

Nada de esto sería posible sin las personas que trabajan con nosotros.

Promovemos una cultura centrada en valores: cuidar, enseñar, aprender, transformar. Creemos en enseñar el oficio, en formar maestros, en dar oportunidades reales y en demostrar que la hospitalidad es un acto de generosidad que cambia vidas.